1. A fehérje emésztése és felszívódása a szervezetben aminosavakon keresztül valósul meg: a szervezet első tápanyagaként a fehérje nyilvánvaló szerepet játszik az élelmiszertáplálásban, de nem használható fel közvetlenül a szervezetben. Kis aminosavmolekulákká alakulva használják.
2. játssza a nitrogén egyensúly szerepét: ha a napi étrendben a fehérje minősége és mennyisége megfelelő, a bevitt nitrogén mennyisége megegyezik a székletből, a vizeletből és a bőrből kiválasztott nitrogén mennyiségével, amelyet teljes egyensúlynak neveznek nitrogénből. Valójában ez az egyensúly a fehérjék és aminosavak folyamatos szintézise és lebontása között. A normál emberek napi fehérjebevitelét egy bizonyos tartományon belül kell tartani. Ha az ételbevitelt hirtelen megnövelik vagy csökkentik, a szervezet továbbra is szabályozhatja a fehérje -anyagcserét a nitrogén egyensúly fenntartása érdekében. Ha túlzott mennyiségű fehérjét fogyaszt, túl a szervezet szabályozási képességén, az egyensúlymechanizmus megsemmisül. Ha egyáltalán nem eszik fehérjét, a szervezetben lévő szöveti fehérje továbbra is lebomlik, és a negatív nitrogén egyensúly továbbra is fennáll. Ha nem teszi meg időben a korrekciós intézkedéseket, az antitest végül meghal.
3. Átalakulás cukorrá vagy zsírrá: az aminosavak katabolizmusa által termelt a-keto-sav a cukor vagy a zsír anyagcsereútja mentén metabolizálódik, különböző jellemzőkkel. Az a-keto-sav új szintetizálható új aminosavakká, vagy átalakítható cukorrá vagy zsírrá, vagy beléphet a tri-karboxi-ciklusba, hogy oxidálódjon és bomlik szén-dioxidra és vízre, és energiát szabadítson fel.
4. Vegyen részt az enzimek, hormonok és egyes vitaminok képződésében: az enzimek kémiai jellege fehérje (aminosav molekuláris összetétel), például amiláz, pepszin, kolinészteráz, karboanhidráz, transzamináz stb. A nitrogéntartalmú összetevők A hormonok fehérjék vagy származékaik, például növekedési hormon, pajzsmirigy -stimuláló hormon, adrenalin, inzulin, enterotropin és így tovább. Egyes vitaminokat aminosavakból alakítanak át, vagy fehérjékkel kombinálnak. Az enzimek, hormonok és vitaminok nagyon fontos szerepet játszanak az élettani funkciók szabályozásában és az anyagcsere katalizálásában.
Feladás ideje: 2021. június 21